首页 >> 信阳文旅 >>特色美食 >> 固始鹅块
详细内容

固始鹅块

固始鹅块,是指以原产河南省固始县的鹅为原材料,经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣,汤色鲜美,肉质鲜嫩。饲养的鹅都在野外放养,吃的草、虫,这些与圈养的鹅不一样, 当然这些鹅做出来的味道也不一样。

鹅最名贵者,乃河南固始之鹅。固始人以饭饲之食,所以那里的鹅最肥。 为河南固始县特产,如今不仅在河南本地很火,甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行,在北京能看到很多的固始鹅块火锅店。




src=http___img.alicdn.com_bao_uploaded_i1_381279325_O1CN01mqnYSv2Iktsk8NgrL_!!381279325.jpg&refer=http___img.alicdn.jpg


固始位于信阳市东端,豫皖两省交界处,方圆近3000平方公里,人口163万人,既是河南第一人口大县、农业大县和劳务输出大县,又是国家扶贫开发工作重点县、中国柳编之乡、中国书法之乡、国家级生态示范区和世界客家人祖籍地,同时还是省委书记徐光春的联系点和省委、省政府确定的5个规划建设的区域性中心城市之一。

古为番、蓼、蒋等国,东汉光武帝封大司农李通为固始侯,取“通与帝首事,欲其坚固初始欤”之意,固始由此得名,迄今已近2000年的历史。楚相孙叔敖、唐初“开漳圣王”陈元光、唐末闽王王审知、民族英雄郑成功、靖海侯施琅、著名植物学家吴其氵睿 、爱国华侨陈嘉庚祖籍地均在固始。现闽粤港台和海外侨胞诸多姓氏谱谍上,都记载“先祖自光州固始入闽”,固始因此被誉为“中原第一侨乡”。




固始的鹅块主要可以分为两类,一类是城关镇和回民街为主的鹅块,因为这一代的居民很多信奉基督教,所以他们的鹅块不含鹅血,主要食用人群是固始县城的居民,口味比较清淡。第二类是以陈集镇、蒋集镇、陈淋子镇等地区为代表,这一代的鹅块主要食用人群是农村或者集镇上的居民,他们只有偶尔逢集的时候才会买回家食用,鹅肉比较贵,所以他们还会买一些加工好的鹅血、鹅内脏等与鹅一起食用,这一带的鹅块比较肥美,汤汁一般为原汤为主。



网站导航
河南省信阳市羊山新区新七大道百花会展中心
464000
0376-7675680

扫码关注

百花会展中心公众号


技术支持: 信阳聚一线 | 管理登录
seo seo