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南湾鱼提到河南，除了浓厚的文化底蕴，其实美食文化也非常浓厚。“中国十佳宜居城市”河南信阳的一道特色特色菜——南湾鱼。南湾鱼，产自信阳市南湾湖管理区，南湾湖因水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，肥美可口，而且微量元素含量多，营养高，头部肥大富含DHA。 南湾湖，又称南湖,素有“豫南明珠”之称.这里地处南北气候过渡带，东西宽约20公里，南北长约50公里，水域面积约70平方公里。这里有众多岛屿，大小不一，形态各异，错落有致地散布在清碧的湖中，犹如“大珠小珠落玉盘”，美不胜收。青山叠翠点缀的南湾湖，养育着数以万计的野生鱼类。主要有鳜鱼、鲫鱼、黄颡鱼、青鱼、鳝鱼、鲂鱼等等。
据农业部食品监测所测定，信阳南湾鱼含有蛋白质，指肪，人体所必需的多种维生素及稀有元素。其中有抗癌元素之称的“硒”含量是普通鱼类的3-5倍以上，尤其是信阳南湾鱼：花链，肉质细嫩，肥美可口，而且头部肥大含有DHA，是备受欢迎的保健珍品。因此南湾鱼有“美在其腹，味在其头”之说。已在国家工商局获商标注册，是省内外知名品牌。 南湾鱼之所以能让大家伙交口称赞，还要得益于它的养殖方式，鱼从不喂任何人工饲料，每年11月份开始投放鱼苗，经过至少两年野生状态下的生长，你可别以为这些网箱式用来养鱼的，因为不是大规模捕捞的季节，鱼儿只是暂时囤养在这里等待上市销售，并且要达到5斤以上的规格。南湾湖还通过了无公害水产品生产基地认证，整个养殖水面有7.1万亩，大部分水域由当地水产部门统一管理和经营，还有一部分湖汊分则承包给周边农户来养鱼。
针对南湾鱼上市时间要求紧、保鲜要求高的特点，信阳站在过磅、制票、编制计划、装车、进站方面开辟了“绿色通道”，提前组织鲜鱼货源进站待装，对好货位，利用直达列车做到一批次装运，使鲜鱼货源能够及时运出，为南湾鱼的上市赢得了时间。铁路运输的快捷，为南湾鱼叫响了市场。西安、武汉、郑州、新乡、广东等地对新鲜南湾鱼的需求量逐日攀升，南湾鱼出现了供不应求的局面。
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